Plats · Viande
Mititei au barbecue
Une recette proposée par Flavius
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 250 gagneau
- 1 têteail
- 1 cuillère(s) à cafébicarbonate de soude
- 1 kgboeuf
- coriandre (feuilles)
- 1 tasse(s)eau
- 1oignons
- poivre
- sel
- thym
On passe en cuisine
Préparation
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1
A préparer le matin pour le soir :
-
2
Hachez les viandes, réservez.
Hachez ensuite l'oignon et l'ail. Ajoutez une tasse d'eau, le thym, le poivre, le sel et le bicarbonate de soude.
Mélangez avec les viandes puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 à 7h.
-
3
Formez les boulettes de viande et laissez reposer encore 1 heure au frais.
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4
Placez les boulettes sur la grille du barbecue et laissez cuire 6 minutes de chaque côté. Vérifiez la cuisson avant de servir.
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5
Remarque : Flavius utilise du collier de boeuf.
Publiée le 2002-07-30
Vos expériences
Avis des internautes
suis d'origine roumain,et cella ne pas la recette de mici comme tu l'a ecrit,on ne mettre jamais d oignon.ben il manque d oeuf et du riz,et tu fait du sarmale en foi du chou conserve!!
les mititei c le top c trop bon j adore
en roumanie sur le barbeuk hhhhhuuuummmmmmmmmmm
Mititei au berbecue,
Cet ..tre ...tre ...bon;:)
Maryse, la reponse pour le bicarbonate de soude est qu'il permet a la viande de devenir plus "fluffy". C'est pas aussi tassee comme un "hamburger".
J'espere que le reponse va t'aider... :O)
Bonne chance avec cette delicieuse recette!
un site très convivial, j'y a retrouvé la recette des fameuses Mititei que j'ai eu l'occasion de connaître et de savourer lors de mon voyage en Roumanie. Je ne les ai pas encore faite mais je me réjouis de les faire
quelqu un peut il me dire le role du bicarbonate de soude ? je ne vois pas tres bien la necessite serait ce pour la digestion ?
J'ai été tenté par la simplicité de préparation et la cuisson au barbecue, idéal en cette saison. Mais déçu peut-être par l'assaisonnement que j'ai trouvé un peu fade. C'est je le conçois peut-être de ma faute. Ceci dit comment peut on le faire cuire aurtrement qu'au barbecue? à la poêle?
Si j'en crois ma belle-mère qui tient sa recette de sa belle-mère(!) Flavius a raison. Il faut prendre du collier de boeuf, le faire hacher deux fois par son boucher pour que la viande soit très fine. Il ne faut pas mettre d'oignon. La gousse d'ail est écrasée dans l'eau pour lui donner son goût mais est filtrée par la suite. A la place du coriandre, mon épouse met du 4 épices.
Il ne faut pas hésiter à mettre la main à la pâte et mélanger longtemps avec les deux mains (propres de préférence). Ainsi vous aurez un plat fin, délicieux bien différent des ersatz de mititei que vous pouvez manger dans certains restaurants roumains, où la viande, hachée grossièrement, vient d'on ne sait où, renferme de reste de nerfs, tendons ou je ne sais quoi.
Accompagné de frites par exemple, c'est un réel délice (je me répète, mais ça le mérite!).
NB: dans l'affaire je me contente de passer la commande la veille et de faire le goûteur !
Les feuilles de coriandre sont-elles a mettre dans la préparation ou après la cuisson ? Merci
pour ceux qui ne savent pas, c'est une tres bonne plate roumain, je vous la recomande, vous ne serez pas decus. On trouve les ,mititei dans toutes les restaurantes roumaines.