Desserts · Tarte
Galette des rois à la frangipane
Une recette proposée par Marine
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 cuillère(s) à caféarôme d'amande amère
- 100 gbeurre
- 5 clcrème fraîche
- 1 cuillère(s) à soupefarine
- 20 cllait
- 4oeuf(s)
- 2pâte feuilletée
- 125 gpoudre d'amandes
- 5 clrhum
- 150 gsucre
- 1 sachet(s)sucre vanillé
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Faites chauffer dans une casserole 50g de sucre, le sucre vanillé, le lait et la crème.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier 1 jaune d'oeuf, 1 oeuf entier, et les 30g de farine. -
2
Lorsque le mélange est chaud, versez le lait lentement sur les oeufs, sans cesser de remuer.
Reverser le tout dans la casserole et mélangez sur le feu jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
-
3
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les oeufs (et la pâte feuilletée !) et continuez de mélanger à feu doux, jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
-
4
Ajoutez un oeuf. Mélangez hors du feu.
-
5
Etalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquez-là et étalez le mélange précédent.
N'oubliez pas la fève !
-
6
Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée.
Soudez les deux pâtes avec un peu d'eau ou un peu de blanc d'oeuf restant.
Dessinez quelques motifs et enfournez 30 minutes Th.6
-
7
Sortez la galette et badigeonnez-la d'un jaune d'oeuf.
Remettez au four 15 minutes Th. 5
Publiée le 2003-01-03
Vos expériences
Avis des internautes
Excellente galette des rois ! Un vrai régal
Aussi très bonne avec un tout petit peu moins de sucre (50g de moins)!
Merci pour la recette et toutes les autres du site!
personnellement j'ajoute de l'amaretto à la frangipane ce qui renforce le gout amande
Une galette délicieuse et simple à faire :-) Je n'ai eu que des compliments ! Une suggestion : faire cuire la pâte un peu avant de mettre la frangipane.
Oui, oui, je suis de l'avis de Mickey. A part Claire, personne n'a eu à redire sur la galette. C'était un régal ! Merci !
Bien que Claire ait ete decue par la consistance de la pate feuilletee, j'ai trouve le gateau excellentissime ... A essayer d'urgence !!!
Un peu long à faire pour obtenir une bonne crème patissière, mais que c'est très rapide à manger. C'est trop bon.