Desserts · Confiture
Crème de marrons / confiture de châtaignes
Une recette proposée par Arnaud
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 12 personnes
- 30 cleau
- 1 kgmarrons
- 600 gsucre
- 2 sachet(s)sucre vanillé
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Si vous partez de marrons frais, épluchez-les avant de commencer cette recette.
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2
Faites bouillir les marrons dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes pour des marrons en conserve ou sous vide, ou 20 minutes pour des frais.
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3
Egouttez les marrons. réduisez-les en bouillie.
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4
Dans une grande casserole, préparez le sirop de sucre (600g de sucre + 30cl d'eau). Laissez bouillir 2 minutes.
-
5
Versez le sirop sur la purée de marrons, mélangez et remettez dans la casserole.
-
6
Remuez constamment pendant 30 minutes à feu doux.
Publiée le 2004-12-15
Vos expériences
Avis des internautes
Nous avons essayé avec du lait, mais la crème de marron ne s'est pas bien conservée, il a fallu tout jeter... :-(
peut-on remplacer l'eau par du lait pour faire cuir les châtaignes, d'avance merci
Super recette ! =]
Très bon !
-une pointe de cannelle en poudre lui donne une touche plus subtile.
moi j'ajoute a la fin du beurre du cacao et une goutte de rhum
La couleur fonce au fur et à mesure de la cuisson (c'est sucre qui caramélise). C'est pourquoi il faut bien compter 30 minutes...
petite question pour cette délicieuse recette : avec des chataignes la texture n'est pas si foncée ?Plutôt beige que marron ?
merci
Marrons ou châtaignes, c'est la même quantité. Attention cependant à ne pas confondre les marrons (que l'on trouve sur les marchés) avec les marrons d'Inde (fruits des marronniers que l'on voit le long de nos routes).
Les marrons d'Inde ne sont pas comestibles.
Il faut 1 kg de marron ou 1 kg de châtaignes ?
Moi j'ai plutot tendance a ne laisser cuire a feu doux que 15mn... mais bon... chacun ses petits trucs :)