Huîtres chaudes

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   Ouvrez les huîtres, versez le jus dans un bol et filtrez.

   
2. 2

   Coupez les échalotes en tout petits morceaux. Mettez dans une casserole le pineau, le vin blanc sec, les échalotes et le jus des huîtres.
   Faites réduire de 3/4 à peu près.
   

   
3. 3

   Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez jusqu'a ce que ça ait une apparence bien lisse, bien nappant.
   Ajoutez du poivre du moulin (pas besoin de sel).

   
4. 4

   Mixez les biscottes en chapelure.
   Dans chaque huître, placez une cuillère à soupe de cette crème, saupoudrez de panure.

   
5. 5

   Placez au four à grill très fort, 5 à 10 minutes, le temps que ça soit très légèrement grillé.

   
6. 6

   Servez sans attendre !

Publiée le 2005-12-06