Roulés d'aubergine à la ricotta

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   J'utilise des tranches d'aubergines cuites et grillées (surgelées).

2. 2

   Décongelez les tranches d'aubergine. Si vous utilisez les aubergines entières, coupez-les dans la longueur en tranches de 1cm et faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

3. 3

   Coupez les tomates séchées et l'échalote en petits morceaux. Ciselez quelques brins le dersil et de menthe. Mélangez le tout avec la ricotta. Salez, poivrez.

4. 4

   Sur chaque tranche d'aubergine, placez une cuillère du mélange. Roulez la tranche et maintenez-la avec un pique pour qu'elle reste enroulée.

5. 5

   Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

6. 6

   

Publiée le 2008-01-16