Desserts · Entremet
Tiramisu
Une recette proposée par Aude
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 gbiscuits à la cuiller
- cacao
- 30 clcafé
- 250 gmascarpone
- 3oeuf(s)
- 10 clrhum
- 70 gsucre
- sucre glace
On passe en cuisine
Préparation
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1
Cette recette trés facile doit se préparer la veille.
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2
Dans une terrine, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et triple de volume.
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3
Battre le mascarpone pour le faire léger. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le mascarpone aux jaunes d'oeuf en soulevant la masse à la spatule. Incorporez ensuite de la même manière les blancs en neige.
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4
Dans une assiette creuse, mélangez le café fort au rhum. Trempez-y rapidement la moitié des biscuits, puis alignez les au fond d'un moule (soit un plat creux unique, soit des coupelles individuelles). Nappez les de la motié de la crème, puis d'une nouvelle couche de biscuit imbibés et enfin de la crème restante. Lissez, couvrez d'un film fraîcheur et placez au frais jusqu'au lendemain.
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5
Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu d'une épaisse couche de cacao. Décorer de petites touches de sucre glace.
Publiée le 2001-03-31
Vos expériences
Avis des internautes
Excellente recette, c'est ma préférée en ce qui concerne les desserts
Le tiramisu doit rester minimum 24h au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur....
le tiramisu doit toujours aller au congélateur,et il sera meilleur avec du café tres fort et plusieurs alcools mais pas trop,celui qui n'aime pas n'a pas a en manger
5 estrellas para el tiramisu Pascal he probado un par de veces hecho del chef mismo. Hola amigo creo que ha colgado la receta aqui para ligar con las mujeres ;-)
Très bien et facile. J'ai modifié un peu en échangeant le rhum par de l'amaretto( liqueur sucrée au parfum de caramel) et pour la touche final j'ai rappé du chocolat noir fondant sur le dessus, meilleur que le cacao, lequel j'ai déposé aussi légèrement sur le fond du récipient pour absorber le café au bas du plat.
arretez de remplacer par ...... si vous n aimez pas tel ou tel ingredient faites une autre recette a votre facon mais de grace ne l appelez plus tiramisu appelez la ma ratatouille a moi
A la place des biscuits à la cuiller, mettez des specullos!!! un vrai délice! tiramisu à la belge!!!
J'adore cette recette tres simple depuis déjà d'année. C'est un de mes dessert préféré.
Je le fais avec de l'amareto ou du marsala suivant ce que je trouve. Idem pour les bicuits à la cuillère ou la génoise, c'est suivant ce que j'ai chez moi.
Je pense que le tiramisu n'est pas un gateau comme les autres : il doit être servi en part individuel dans des coupelles et non sous forme de gateau. Il ne doit pas être trop pris pour pouvoir sentir le crèmeux de cette recette.
Personellement je pense que le sucre glace est en trop.
bonne recette , en général c'est celle ci que l'on trouve partout ,moi je fais une génoise que j'imbibe du mélange alcool et de café très fort.
Bonjour,
ce Tiramisu n'est pas le véritable malheureusement.
Je suis à la recherche de la recette du vrai Tiramisu à l'italienne, ne comportant pas de biscuit cuillère, se servant en coupe, avec une crème onctueuse et légère et bien sûr du Marsala.
merci.
Pour répondre à un avis, le mascarpone se trouve au rayon frais fromage... le plus souvent on le trouve en pot de 500 gr chez Galbani et bon apétit!!
Du jus d'orange dans le tiramisu on aura tout vu.si on n'aime ni le café ni l'alcool il faut manger une brioche.Il est tout a fait possible de ne mettre que la moitié des blanc le gateau sera plus solide, il est mieux aussi de mettre (de l'amaretto et non du rhum)dans la creme (avant les blanc d'oeuf evidement)les biscuits n'auront que la saveur du café.48h avant est l'idéale pour préparer le tiramusu.
Super les filles,
voilà un site très bien fait et riche en recettes.
Juste un truc pour le Tiramisu, suivant les régions de l'Italie, chacun a son petit truc, mais pour le Tiramisu, l'alcool, en principe, c'est du Marsala (vin cuit à base d'oeux...).
On trouve également du très bon Mascarpone Galbani en super marché.
Longue vie à votre site, et merci pour toutes ces recettes Appétissantes.
pour ma part j'utilise de l'amaretto à la place du rhum, anisi que du cacao amer.@+
Farida!!!
Surtout ne pas utiliser autre chose que du Mascarpone (fromage italien). Il y en a 2 sortes, et là il faut l'acheter frais (comme de la crème). Demande à ton fromager mais on en trouve aussi parfois en supermarché
je voudrais tant faire cette recette mais je ne sais pas qu'est ce que le mascarpone
SVP avec quoi je peux le changer .Merci
J'ai fait la recette une seconde fois - délicieuse, toujours et je n'ai pas eu de problème avec la "prise" de la crème. Et si les biscuits étaient trop imbidés (de rhum, de mascarpone, d'amaretto) tout simplement ?
Bizarre, bizarre, cette histoire de mascarpone ... Je penche plutôt pour des blancs mal montés en neige, effectivement, cela ne peut pas tenir debout ensuite !
Un petit conseil: lorsque les blancs sont presques montés, y ajouter qques cuillères de sucre cristallisé, ça "cimente" les blancs ...
Et puis, la recette originale du Tira se fait avec de l'amaretto, alcool d'amande italien, bien sûr !!!
Pour ceux qui n'aime pas l'alcool, il suffit juste de ne pas en mettre. C'est presqu'aussi bon . Et pour ceux qui n'aiment pas le café, j'en ai déjà fait au chocolat. A la place des boudoirs, il suffit de mettre des cookies au chocolat écrasés et de les mouiller.
On peut remplacer le rhum par du marsala... et pour faciliter le service, mettre le gateau au congélateur dix minutes avant de servir, c'est plus facile !!
Remplacez le rhum par de l'amaretto, n'hésitez pas sur la dose, et vos papilles découvriront également un délicieux tiramisu
Bonjour Catherine Zimmerman,
Il faut battre légèrement le Mascarpone avant d'y incorporer les blancs en neige
Pour celles que ca interesse, j ai deja goute un tiramisu au whisky. C est delicieux et ca change !
Pour répondre à Catherine, je lui suggère de ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis faire chauffer l'alcool (amaretto ou rhum...le tirami su avec de l'amaretto, c'est extra) et éteindre le feu et dissoudre les feuilles de gélatine dans l'alcool chaud, puis mélanger rapidement ce liquide avec le mélange mascarpone, jaunes d'oeuf blanchi au sucre. Ca n'a aucune incidence sur le goût et le gâteau se tient bien, il peut même se monter en charlotte.
Par quoi pourrait-on remplacer l'alcool??
Désolée Catherine, mais j'ai jamais eu de problème avec le mascarpone... il faudrait peut être changer de marque ou le mettre au frais avant de l'utiliser ???
La crème ne prend pas en masse....Impossible a servir car reste liquide....
Que faire???
Pour ceux qui n'aiment pas le café, no problemo !! Il suffit de remplacer par du jus de pommes ou d'orange.