Desserts · Gâteau
Gâteau de Savoie
Une recette proposée par Claire
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 zeste(s)citron
- 150 gfarine
- 50 gmaizena
- 6oeuf(s)
- 250 gsucre
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez la farine, la maizena et le zeste de citron.
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2
Montez les blancs en neige, très fermes et incorporez dans le mlange farine jaunes d'oeufs. Tournez délicatement avec une cuillère en bois.
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3
Versez dans un moule bien beurré. Faites cuire au four (180°C - th6) pendant un peu plus de 3/4h.
Publiée le 2001-04-07
Vos expériences
Avis des internautes
iiiiiiimoi je mets de la farine fermantante
j'ai trouvé une otre recette mais les2 sont très semblables !
je n'ai pas réussi ce gateau-il n 'a pas levé,est resté très compact à l'intérieur limite trop cuit à l'extérieur ? Ne faut il pas ajouter de la levure ?
Ah j'allais oublier : 100g de fécule de pomme de terre. Pour le reste c'est pareil : 6 oeufs et 250g de sucre.
Pour ma part je met 40g de farine et 40g de mâîzéna et pas de citron mais du sucre vanillé. On obtient un gâteau très léger te moelleux à souhait!!
Pour éviter d'avoir un gâteau trop cuit, ce qui contribuerait aussi à le rendre trop compacte, faites le cuire 20minutes à th5 dans un four four très chaud ( on aura au préalable préchauffé le four pendant 10 minutes au moins à th8) afin que le chapeau puisse dorer mais sans faire de croute ni noircir comme sur la photo . A ce stade je peux vous dire qu'il est déjà trop cuit!!La coute doit être tout juste doré pale voire presque blanc. Quand vous obtenez cette couleur au bout de 20 minutes environ baissez encore le feu à 100° et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Votre gâteau cuit tout doucement de l'intérieur et conserve ainsi tout son moelleux.
Prévoir en tout 1 heure de cuisson.
Essayez vous ne serez pas deçu ! parole de vrai savoyard et d'amateur de bonne cuisine.
C'est un bon gateau très facile à faire contairement à ce que dit la Marmotte!
Mais surtout un conseil: ne le servez pas comme dessert après un bon repas car c'est un peu costaud quand on a déjà bien diné...
Une idée: une fois le gateau cuit et refroidi, le couper en deux étages et le fourrer de confiture... excellent pour le petit déjeuner ou un gouter gournand avec une bonne tasse de thé ou du café , comme propose la Marmotte!!!
un dessert, pas si simple que ça à réaliser mais si simple à déguster.....un peu de confiture, une crème, du yaourt, une salade de fruit ou tout simplement nature trempé dans un café!! un délice- le zeste de citron est très important opur faire ressortir ce petit gout si particulier. je conseille de mettre un peu plus de maizena tout en abaissant la dose de farine, rendant à votre gateau de savoie toute sa légèreté. pour la cuisson, effectivement cuire doucement mais surement pour eviter que le chapeau ne soit trop cuit.
J'ai lu le commentaire de Béa et je voudrais dire qu'il faudrait faire cuire pendant 40 mn à 150°. Cela évitera qu'il cuisse de l'extérieur et pas de l'intérieur.
En tant que savoyarde, je me devais de préparer ce gateau! C'est chose faite! G eu un peu de mal pour le faire cuire car disons que tt le dessus et dessous étaient déjà bien cuits ms pas l'intérieur...ms bon, au final, on a gratté un peu et c'était très bon.