Buche roulée au chocolat

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   A préparer quelques heures à l'avance :

2. 2

   Préchauffez le four th6.

3. 3

   Préparation de la génoise

4. 4

   Mélangez au batteur électrique 4 oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, cela prend plusieurs minutes. Ajoutez la farine et mélangez.

5. 5

   Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'une plaque à génoise, beurrez les bords de la plaque. Versez le mélange et enfournez. Faites cuire pendant 10 minutes à th6.

6. 6

   Démoulez la génoise sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé. Roulez la génoise dans le torchon pour lui donner sa forme finale. Réservez.

   
7. 7

   Préparation de la mousse au chocolat

8. 8

   Préparez la mousse au chocolat avec :
   - 70g beurre
   - 3 oeufs (3 blancs et 1 jaune)
   - 170g chocolat noir
   - 3 cl grand marnier

9. 9

   La bûche

10. 10

    Imbibez la génoise avec un mélange de 1 cuillère à café de grand marnier et 1 cuillère à soupe d'eau.
    Etalez un couche de mousse au chocolat sur la génoise, gardez 1/3 de mousse pour la décoration. Roulez la génoise en faisant attention à ne pas la casser. Placez la bûche au frais ainsi que le reste de mousse.

    
11. 11

    Au moment de servir, étalez le reste de mousse sur la bûche. A l'aide d'une fourchette dessinez les motifs pour donner un aspect bois. Décorez et servez !

    
12. 12

    Avec les 2 jaunes d'oeufs qu'il reste, vous pouvez faire une petite crème anglaise qui accompagnera la bûche !

Publiée le 2003-11-18