Buche aux poires et au chocolat

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   A préparer quelques heures à l'avance :

2. 2

   Préparez la génoise (cliquez ici pour voir la recette) avec :
   - 4 oeufs,
   - 115g sucre en poudre,
   - 120g farine.

3. 3

   coupez la génoise dans la largeur en 3 parties.

   
4. 4

   Préparez la mousse au chocolat (cliquez ici pour voir la recette) avec :
   - 70g beurre,
   - 170g chocolat noir,
   - 3cl grand marnier,
   - 3 oeufs (3 blancs et 1 jaune).

5. 5

   Egouttez les poires, gardez 3 cuillères à soupe de sirop. Gardez 2 demi poires pour la déco et coupez le reste en petits dés et égouttez-les bien. Mélangez-les à la mousse au chocolat.

6. 6

   Dans le plat de service, placez un rectangle de génoise, imbibez-le d'une cuillère à soupe de sirop, étalez une couche de mousse au chocolat.
   Ajoutez par dessus un rectangle, imbibez-le d'une cuillère à soupe de sirop, étalez le reste de mousse et le dernier rectangle. Tassez en faisant attention à ce que la mousse ne déborde pas trop.
   Décorez des 2 1/2 poires.

   
7. 7

   Placez au réfrigérateur.

8. 8

   Idée déco :
   Montez 20cl crème en chantilly, ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de cacao et 2 cuillères à soupe de sucre. Etalez la crème sur le dessus et sur les bords de la génoise. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

   

Publiée le 2003-12-03